“生意明显不如之前，很多牛肉商贩都已经退出了。”昨日，在武汉一家专业贩卖牛肉的捷润牛羊肉批发市场，来自河南的商贩法先生一边清洗地面，一边感慨牛肉生意越来越不好做了。

捷润食品综合批发市场总经理汪经祥介绍，肉牛供给量下降，每天成牛的成交量从上百吨减至不到30吨，市场亏损严重。专家认为，母牛的养殖量减少是牛肉供应量减少的主要原因，武汉牛肉面临有价无市的局面。

菜市卤牛肉价格涨50%昨日，家住东亭的李先生最近想买点新鲜牛肉，但在附近菜市场和农贸市场转了一圈后，他失望而归，“附近市场上只有卤牛肉，新鲜牛肉都看不到了。”李先生很纳闷，想吃新鲜牛肉还成了一件难事。此外，卤牛肉的价格也让他望而却步，其中一家菜市场里，酱牛肉每斤49元，酱牛肚每斤39.5元，与年前比较，涨幅达到50%。

“牛肉水分含量大，三斤牛肉可以缩水一斤，热天也不容易保存，最多保存三天。”中百超市东亭店的牛肉销售员表示，超市早在一个月前就已决定不卖新鲜牛肉了。

该销售员认为，随着牛肉价格不断上涨，市民消费不起，加上高温难存放，超市短期内应该不会再进新鲜牛肉。在武商量贩广埠屯店，记者找到一处新鲜牛肉销售点，摆着零星的几块鲜牛肉，原价每斤65元，现在促销价只要48元。不过，即使是促销，销量也是不尽如人意。

“就算是免费送麻辣配料，大家看到价格太高，还是看的多，买的少。”导购员介绍。批发供应不足一天仅进购两三头牛捷润牛羊肉批发市场的商贩法先生指着门口挂着的五六块牛肉说，“去年门口能挂满牛肉，今年一直是这么少，就算我们想多进一些，也没有足够的牛肉供应。

”他介绍，往年一天能收购上十头牛，现在能保证每天有两头牛供应就不错了。记者在该市场看到，临近中午，只有约四家店铺门前挂着一列牛排和牛肉，其他店面基本已经进入“半休眠”状态，生意冷清。捷润食品综合批发市场总经理汪经祥介绍，今年4月20日，因古田四路进行城中村改造，捷润牛羊肉批发市场就从古田搬至四公里以外的长丰路附近。

由于肉牛供给量下降和搬迁后交通不便，成交量从每天成牛的上百吨减至不到30吨，市场亏损严重，不少商户选择“撤退”。“如果市场再不见好转，我就考虑转行。”法先生说。养殖武汉牛肉产量同比下降三成法先生介绍，自己的牛肉大多来自武汉郊区农户的散养肉牛，由于近两年农村外出务工人数增多，留下的都是老人和小孩，没能力看养，导致散养牛户减少。

“农村里没人养牛，养殖厂又因为粮食价格上涨，成本高，也不愿意再买小牛养殖。”法先生对此也表示很无奈。

武汉新洲肉牛养殖场老板王振扬介绍，他今年的养牛数就从300多头缩减到100多头，一头牛的成本价就1万多元。王振扬对现在的牛肉价格还不是很满意，因为刚投入的小牛还未出栏，他寄希望于春节时能有更合适的价位。武汉畜牧兽医研究所高级畜牧师曹宏云介绍，今年上半年，武汉牛肉产量比往年下降了30%。

■分析母牛减少是主因湖北省畜牧兽医局草业管理处副处长郭安国认为，目前母牛减少才是真正影响牛肉市场的主因，“母牛属于单胎动物，繁殖受胎率只有60%?70%，养殖100头母牛，一年下来也只能增加60多头小牛，繁殖效率低。”郭安国补充道，母牛养殖还存在大量占用资金的问题，一头母牛大概要花1万元购买，一年才能出一头小牛，资金利用效率远远不如其他养殖。

同时，随着国家对北方牧区的生态环境有要求，牧区的肉牛养殖数量也在急剧减少。曹宏云分析，母牛数量锐减直接推高了牛犊和成年可屠宰牛的价格，肉牛养殖产业链的波动是目前价格高涨的主要原因，加上近年来高涨的饲料成本和人工成本，进一步推升了肉价。曹宏云表示，牛肉各个环节供应紧张，武汉牛肉面临有价无市的局面。

他建议，通过更加集约化的经营模式缓解当下紧张状况，消除以往依靠农村散户供应的弊病。

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